Inovação Alimentar
O morango é um dos frutos mais produzidos e consumidos mundialmente devido ao seu aspeto, sabor e aroma agradáveis. Todas estas características são crescentemente apreciadas pelos consumidores, os quais procuram produtos com qualidade, baixo custo, benéficos para a sua saúde e com o menor impacto ambiental possível. Infelizmente, após a colheita, a vida de prateleira do morango é relativamente curta e, como todos já testemunhámos com tristeza, rapidamente apodrece.
A biotecnologia tem procurado encontrar boas soluções para tornar os morangos mais duradouros, evitando contudo a adição de substâncias sintéticas. Uma dessas soluções passa por usar quitosano, uma substância natural extraída da casca do camarão. Alguns ensaios laboratoriais conseguiram com o use de quitosano um aumento de 50% na estabilidade dos morangos. Esta é mais um contributo inovador da Biotecnologia em prol da produção de melhores produtos alimentares e menores impactos