Inovação Alimentar
Desenvolvimento de culturas “starter” seguras para melhoria da segurança dos produtos fermentados, controlando o desenvolvimento de microrganismos patogénicos, e aumentar o tempo de vida útil dos produtos pela inibição de microrganismos deteriorantes de modo a obter produtos com caraterísticas sensoriais melhoradas e uma “microbiota intestinal saudável”.
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