Inovação Alimentar
O tremoço é uma semente do tremoceiro pertencente à família da planta fabacea , e tal como o feijão (consumido em grande escala no nosso país) é um alimento bastante interessante do ponto de vista nutricional. No entanto, é pouco valorizado pela população e quase passa “despercebido”. Em Portugal, o consumo de tremoço está maioritariamente associado a ocasiões festivas, e à sua partilha em momentos de convívio, de outra forma, pode ser também consumido como um snack “casual”, mas com pouca frequência e regularmente acompanhado com cerveja. Em termos nutricionais, este apresenta baixo teor calórico e lipídico (gordura maioritariamente monoinsaturada), e uma elevada composição de proteínas de elevado valor biológico. Para além disso, fazem parte da sua composição diversos micronutrientes como: vitamina a, ácido fólico, potássio, magnésio e cálcio. Tendo em conta a associação do tremoço a momentos positivos da vida humana e às suas qualidades nutricionais, o objetivo deste projeto visa o desenvolvimento de um snack à base de tremoço que não seja única e exclusivamente na sua forma tradicional, mas sim com uma apresentação apelativa e inovadora para o consumidor.
Desta forma, o snack será criado através da incorporação da farinha de tremoço com farinha de trigo, e de várias especiarias e ervas aromáticas de modo a obter um sabor único. Assim, este produto destina-se a ser um snack vegan, isento de lactose e saudável.
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