Inovação Alimentar
Os produtos lácteos são uma boa fonte de estirpes probióticas, as quais contribuem para o melhoramento da composição da microflora intestinal e exercem efeitos positivos sobre diversas condições médicas como a intolerância à lactose, alergias, cancro, entre outras. Deste modo, o desenvolvimento de uma cultura de arranque bem adaptada à tecnologia de produção com propriedades probióticas adicionais, permitirá potenciar a qualidade e segurança alimentar dos queijos tradicionais bem como apresentar atributos benéficos para a saúde do consumidor. Isto permitirá expandir o mercado dos queijos tradicionais, introduzindo um novo produto que mantém alguma da autenticidade e possui igualmente benefícios para a saúde.
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